行列の先に美味しい料理と数字（視聴率）あり？そんな匂いにひかれて今日も明日も食べ歩き。

プロフィール

はっぴーふーみん

Author:はっぴーふーみん
行列★日記へようこそ！
A day without a good meal is a day wasted

同じ料理が出てこない『無頓着』　

テレ朝のＩさんが主催する、新宿3丁目『無頓着』の飲み会に参加。
昔ながらの居酒屋さんで、お客は業界関係者が多いこのお店。

毎回、6000円という会費で定期的に開催されている飲み会だけど、
驚くのは、なんと一度たりとも同じ料理が出てきたことがない！

あまりのボリュームで、思わず写真を撮ってしまった山盛りのソーセージ。
ほかにも、今回は、茄子の田楽、そら豆の塩焼き、お豆腐２丁分のピータン豆腐、
分厚いポークに、そーめんの丼・・・・など。

調理人も意識して同じ料理を出さないのか、それとも単なる偶然か・・・
誰ともなく、「ここって同じ料理がでたことないね」と言い出してから、もうすでに何年も経っている。
一体、いつまで同じ料理に出くわさないかが、密かな楽しみになっている。

マル暴担当記者、救急隊員、某航空会社の機内誌の編集者、中国の旅行代理店の女社長・・・
面白い人たちばかりで、つい深酒になってしまった。

2008/04/19 17:36｜新宿(Shinjuku)｜TB：0｜CM：5｜▲

速報！明日オープン『サロン・ド・ルボン』　

麻布十番に、葛西由利さんがシェフ＆パティシエを務めるお菓子のお店、
『サロン　ド　ルボン』　がいよいよ明日グランドオープン！

お披露目の招待状をいただき、オープンより一足早く、
メインコンセプトの焼き菓子と、スペシャリティコーヒーといただいてきました。

お店の主役は、自然の素材にこだわったという、8種類の定番の焼き菓子。
ずうずうしくも、なんと全種類、制覇しちゃいました！

時計周りに、テリーヌショコラ、カラメル・サレ、リコッタチーズと松の実のケーキ、
シャルロット、ミルリトン、ルボンロール、シトロン、真ん中がノアケーク。
私的には、レモンたっぷりの『シトロン』と、塩キャラメル系の『カラメル・サレ』にメロメロです。

すべての写真つきの可愛いメニュー。
軽食のディッシュメニューもいろいろあって、素敵なランチの時間が過ごせそう。

コーヒーも、特別です。
軽井沢の「丸山珈琲」が、「サロン・ド・ルボン」のために特別に焙煎したというルボンブレンド。
代表の丸山健太郎さんじきじきにサーブしていただき、格別に美味しゅうございました。

本日のお土産！
おうちで、もう一度余韻に浸りました。

場所は、ピーコックの正面。
ピーコックが閉店する夜11時までやっているなんて、近隣住民としてはすごく嬉しい！

サロンドルボン
東京都港区麻布十番2-8-10　2F
tel. 03-6436-0980
営業時間／11:30～23:00（22:00LO）
定休日／火

2008/04/16 23:44｜麻布十番（Azabuｊｕｂａｎ）｜TB：0｜CM：0｜▲

ワイルダー食堂の“カスレ”　

ワイルダー食堂のパーティーで、
達人シェフ・Ｊｏｎａｔｈａｎが2日間かけて作ったというカスレをいただきました。

オープンで焼きあがるのを待つドキドキの瞬間・・・。

カスレ　は、フランスの南西部、ラングドック地方やピレネー地方を代表する名物料理。
白インゲン豆に、豚肉の塩づけ、ラム、数種類のソーセージ、その他もろもろをじっくりと煮込んだ
実に手の込んだお料理です。

まず、インゲン豆を1日かけて水で戻し、さらに1日かけてグツグツ煮込む。
豚肉の塩漬け、ラム、数種類のソーセージを油で軽くあげる。
深手の鍋（本場では専門のカスレ鍋があるらしい）に、豆と肉類を、交互に何層にも重ね、
仕上げは、表面をパン粉で覆って焼き上げる、らしい。

百聞は一見にしかず。料理番組より分かりやすい作り方！
⇒　カスレの材料と調理手順　by　祥子さん

焼き上がりは、表面がサクサク！
そして、主役はもちろんインゲン豆。
複雑で濃厚な肉の旨みがしみこんで、インゲン豆がこんなに美味しいとは、ちょっとした衝撃でした。

手間隙がかかるため、ちゃんとしたレストランで食べると
『かなりいいお値段』＋『ちょっぴり』しかでてこない。

それを思う存分いただけるなんて、本当に幸せ

そして、さすがはフランスの伝統的な料理だけあって、ワインにとっても合います。

2日間かけて作ったカスレを、あっという間に平らげてしまった贅沢な夜でした。

2008/03/11 11:26｜ホームパーティ｜TB：0｜CM：1｜▲

マイケル・ジャクソンも絶賛！両国のポパイ　

「生ビールくださ～い！」って言えば、普通はだいたい冷えたジョッキの生ビールが出てくる。
ところが、樽生の銘柄だけで、４０種類以上もあったんです！

両国にある　『麦酒倶楽部ポパイ』　は、
世界でも珍しい、４０種類以上の産地直送の新鮮な樽生を飲めるPUB。
ビール通の間ではかなり有名なお店らしい。
カウンターには、ビアサーバーの取っ手がズラ～っと並んでいます。

沼津の地ビール「ライジングサン　ペールエール」。
運気上昇しそうな名前だったので、とっかかりはこのビールから！
写真左は、たぶん2杯目に飲んだエチゴビールのピルスナー。右は（？？）

ビールに合うお料理のメニューも充実してます。

『焼きそばパスタ』、え～っ？と思って注文したけど、ビールに合うんだな～これが。

ビールのメニューは入荷した生樽の状況で変わるので、
『その日のメニュー』（HPで更新されます）　で、目当てのビールがある方はチェックを！
東京ではここでしか飲めないビールばかりだよ～。

ところで、『ビールのバイブル』といえば、去年の8月30日に亡くなった
ビ－ル評論家マイケル・ジャクソン著「The World Guide To Beer（世界ビール大全）」。
そのジャクソン氏も生前訪れ、
「ポパイ」のことを「A. GREAT ＪＩ‐BEER PUB POPEYE」と英国紙に紹介しています。

昔、歌手のマイケル・ジャクソンのことを調べていて、
ビール界にもマイケルがいることを知りました（笑）

2008/02/13 06:37｜両国（Ｒｙｏｇｏｋｕ）｜TB：0｜CM：0｜▲

ウオツカ流　『偽装グルメ・パーティー』　

第１３回フードジャーナリスト会議に参加しました。
ゲストは、食文化研究家・魚柄仁之助　さん。

食品偽装事件、中国毒ギョーザ騒動と次々に勃発する中、
誰も言わない日本の歪んだ食品管理の実態を滅多切り！
いや～、魚柄さんのような方に、もっと怒りの声をあげてほしいですね～。

で、今回のテーマは「偽装のススメ」
まずは、「偽装」した廃鶏と、スーパーで普通に売ってる「鶏肉」の食べ比べ。
（ちなみに、調理担当は、美食の王様・来栖けい　さん、エッセイスト・後藤晴彦さんなど、豪華な面々）

結果は、名の知れたグルメたちも見分けがつかないほど見事な「偽装」っぷりで、
むしろ「廃鶏」の方が旨みがあったほど。
「廃鶏」は塩水につけて干すだけで、熟成して旨みが増すんだとか。
目からウロコ、恐れ入りました。

この「偽装」の精神、先日ＵＰした　『普茶料理』　にも通ずるものがあるな～と。

なんでも、日本全国の採卵用の鶏は、１億４０００万羽。
１年くらい卵を産ませたあとは、廃鶏として処理されてしまうんだとか。
もったいないですね～。

ウオツカ流「偽装クッキング」、みんなで世の中に広めましょう！
まずは、「廃鶏」というヤバそうな呼び名から変えたほうがいいかも。
どなたか、いいネーミングをお願いしま～す！

このところ、ゲストとの２ショット記念写真を恒例にしてたんですが、
不覚にも、デジカメが作動せず！
なんと電池を充電器にセットしたまま、忘れてました・・・

そこで、贈呈された著書　『冷蔵庫で食品を腐らす日本人』　に挟まっていた
『冷蔵庫お守り札』（しおり）のカッコイイ先生を接写してみました。

会議の様子は　⇒　フードジャーナリスト会議

暮らしの知恵がつまった安くて美味しい「ウオツカ流　偽装レシピ」、
ほかにも色々あるそうで、ぜひ教わりたいです。
大評判のギターと歌も聞かせてください！

2008/02/10 02:51｜フードジャーナリスト会議｜TB：0｜CM：0｜▲

ＱＲコード