行列の先に美味しい料理と数字（視聴率）あり？そんな匂いにひかれて今日も明日も食べ歩き。

はっぴーふーみん　行列★日記

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はっぴーふーみん

Author:はっぴーふーみん
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A day without a good meal is a day wasted

ワイルダー食堂の“カスレ”　

ワイルダー食堂のパーティーで、
達人シェフ・Ｊｏｎａｔｈａｎが2日間かけて作ったというカスレをいただきました。

オープンで焼きあがるのを待つドキドキの瞬間・・・。

カスレ　は、フランスの南西部、ラングドック地方やピレネー地方を代表する名物料理。
白インゲン豆に、豚肉の塩づけ、ラム、数種類のソーセージ、その他もろもろをじっくりと煮込んだ
実に手の込んだお料理です。

まず、インゲン豆を1日かけて水で戻し、さらに1日かけてグツグツ煮込む。
豚肉の塩漬け、ラム、数種類のソーセージを油で軽くあげる。
深手の鍋（本場では専門のカスレ鍋があるらしい）に、豆と肉類を、交互に何層にも重ね、
仕上げは、表面をパン粉で覆って焼き上げる、らしい。

百聞は一見にしかず。料理番組より分かりやすい作り方！
⇒　カスレの材料と調理手順　by　祥子さん

焼き上がりは、表面がサクサク！
そして、主役はもちろんインゲン豆。
複雑で濃厚な肉の旨みがしみこんで、インゲン豆がこんなに美味しいとは、ちょっとした衝撃でした。

手間隙がかかるため、ちゃんとしたレストランで食べると
『かなりいいお値段』＋『ちょっぴり』しかでてこない。

それを思う存分いただけるなんて、本当に幸せ

そして、さすがはフランスの伝統的な料理だけあって、ワインにとっても合います。

2日間かけて作ったカスレを、あっという間に平らげてしまった贅沢な夜でした。

2008/03/11 11:26｜ホームパーティ｜TB：0｜CM：1｜▲

ジョナサンは美味しい！　

ジョナサンといっても、あのファミリーレストランじゃないよ～。
英語の先生で美食家のジョナサン・ワイルダー。

「ラザニア・パーティーやるよ～」と誘われて、
またまたジョナサン＆祥子宅にお邪魔してしまいました。

相変わらず、レストラン顔負けのデリシャスな料理の数々。
しかもこのお宅には世界各国の人たちが集まるため、いつもお肉を使ったバージョンとベジタリアン用の2種類を用意してくれている。

半身をダイナミックに使ったポーチドサーモン。
（↓写真のブロックで、普通の切り身が６～７枚は余裕でとれる大きさ）
レモンの皮と岩塩だけの、シンプルで繊細な味付けでベリーグー！
白ワインとバターの特製ソースをお好みで。

ジョナサンは、個人レッスンとグループレッスン合わせて、100人以上の生徒がいる人気の先生。
最近流行の「英語で教えるクッキングスクール」でもやったら、絶対繁盛しそうなのになあ。
クッキングスタジオ提供してくれるスポンサーいませんか～？

ボジョレーヌーボー先行予約販売中！

2007/11/04 00:51｜ホームパーティ｜TB：0｜CM：1｜▲

ご近所の集い　

仙台坂のバー、クレイヴィングスで知り合った祥子さん＆Jonathanからのご招待で
“ご近所の集い”＝ランチパーティに参加しました！

cravings　→　http://www.cravings.jp/
近くにインターナショナルスクールがあることから、連日インターママ達が子供達と軽食をとったり、土日は外国人ファミリーがホリデーランチを楽しんでいますよ～。
Little Americaの雰囲気が味わいたい方はぜひ！
ちなみに、クラムチャウダーが大評判。ニューイングランドの味がするらしい。

本題のランチパーティー・・・