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はっぴーふーみん　行列★日記

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摩訶不思議！黄檗宗・萬福寺の普茶料理　

“そうだ！京都へ行こう！”ということで、冬の京都へ。
摩訶不思議な普茶料理を、元祖の黄檗宗（おうばくしゅう）・萬福寺でいただきました。

まずは、美しい盛り付けに感動！
かまぼこや卵焼きに見えるけど、ぜ～んぶ野菜で～す。

普茶料理とは、宗祖・隠元禅師が中国から伝えた中華風の精進料理。
油や胡麻油を使ったり、葛をつかったとろみ、大皿料理ってところが中華っぽい。

季節の野菜を使った天麩羅の盛り合わせ。ここから庶民にも天麩羅が広まったらしい。

肉・魚・鳥の料理を食べた気分にさせる、いわゆる”もどき料理”があるのも特徴。
「鰻もどき」は、ひっくり返すと鰻の皮までちゃんと海苔で再現してあります。

匂いまではたしかに蒲焼。でもでも、食べてみるとやっぱり豆腐なんだよね・・・。

やっぱりベジタリアンにはなれない。本物の肉が食べたい～！！！
で、勝手な推測だけど、隠元禅師もきっと肉や魚が好きだったに違いない。

隠元禅師といえば、あの隠元豆や、西瓜、蓮根などを中国から持ち込み、
胡麻豆腐、精進揚げ、けんちん汁を伝え、庶民に天麩羅を広めるなど、
食べ物には相当逸話のあるお坊さん。

もどき料理の手間隙のかけ方は、まさに肉への執着！
食べたいけど食べられな～い、そんな悩ましさを普茶料理に感じちゃいました。

【万福寺　普茶料理の献立】
筝羹（しゅんかん）・・・野菜煮合
麻腐（まふ）・・・・・・・・胡麻豆腐
寿免（すめ）・・・・・・・・唐揚げ汁
浸菜（しんつぁい）・・・浸し物
雲片（うんぺん）・・・・・野菜葛懸
油じ（ゆじ）・・・・・・・・味付け天麩羅
飯子・・・・・・・・・・・・・御飯物
掩菜（えんつぁい）・・・香の物
果菜（くおつぁい）・・・・果物

5,250円～3名以上で予約できます。

京都に行ったときは必ず立ち寄る葛きりの鍵善良房、今回は時間の都合で食べられず、残念！
次回こそ。

2008/01/22 04:02｜京都（Ｋｙｏｔｏ）｜TB：0｜CM：1｜▲

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