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はっぴーふーみん

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2009.11.06

トリッパのトマト煮込み

今週末は、いよいよ「イタリア料理」の検定試験。
その前に、トスカーナ料理に挑戦してみました。

トスカーナの伝統料理といえば、
キアナ牛を使った「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」、
ルッコラ・セルバチカと合わせる「タリアータ」・・・

そして、大好きな「トリッパのトマト煮込み」！

DSC04466.jpg

自分でいうのもなんだけど、
あんまり美味しくできたので、レシピを公開しちゃいます！

トリッパ・・・４００ｇ　（※新鮮なナマのものを用意）
香味野菜（ニンジン、タマネギ、セロリ、各1本）
トマト缶・・・１００ｇ
フレッシュハーブ（スイートバジル、ベイリーブス、その他お好みで）
フォン・ド・ボー（１さじ）
アチェト・・・５０ｃｃ（※普通のお酢でもＯＫ）
白ワイン・・・１００ｃｃ
オリーブオイル
ガーリック
塩、コショウ

�々疚Ｌ邵據僻省�）とアチェトで、トリッパの下ゆで１時間。

�▲肇螢奪僂�冷めたら、５ミリ幅の大きさに切る。
　この厚みが、食感が一番楽しめる大きさです。

��オリーブオイルでガーリックで炒めたら、
　トリッパ、短冊に切った香味野菜を炒めて、白ワインを加え、
　トマト、ハーブと一緒にフォン・ド・ボーで煮込んで出来上がり。

トスカーナですから、
オリーブは、ちょっと高級だけど「ルッカ産」。

このレシピで、臭みのまったくない、
とろけるような食感の美味しいトリッパができます。




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テーマ : イタリアン - ジャンル : グルメ

コメント

トリッパのトマト煮込み
素晴らしいお料理おいしそうです

有り難うございます
レシピ参考になりうれしいです
No:196 2009/11/07 12:22 | ryuji_s1 #.FTrCIao URL [ 編集 ]

ふーみんさん

ご訪問　コメント有り難うございます

今後もよろしくお願いいたします
下の方　ポチッと応援させて頂きました
No:197 2009/11/09 14:40 | ryuji_s1 #.FTrCIao URL [ 編集 ]

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