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はっぴーふーみん

Author:はっぴーふーみん
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人が集まっていると、ワクワクしちゃう行列マニア。
きっと美味しいモノや、素敵なコトがあるに違いない、とりあえず並んでみます。
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2008.02.10

ウオツカ流　『偽装グルメ・パーティー』

第１３回フードジャーナリスト会議に参加しました。
ゲストは、食文化研究家・魚柄仁之助　さん。

食品偽装事件、中国毒ギョーザ騒動と次々に勃発する中、
誰も言わない日本の歪んだ食品管理の実態を滅多切り！
いや〜、魚柄さんのような方に、もっと怒りの声をあげてほしいですね〜。

DSC02213.jpg

で、今回のテーマは「偽装のススメ」
まずは、「偽装」した廃鶏と、スーパーで普通に売ってる「鶏肉」の食べ比べ。
（ちなみに、調理担当は、美食の王様・来栖けい　さん、エッセイスト・後藤晴彦さんなど、豪華な面々）

結果は、名の知れたグルメたちも見分けがつかないほど見事な「偽装」っぷりで、
むしろ「廃鶏」の方が旨みがあったほど。
「廃鶏」は塩水につけて干すだけで、熟成して旨みが増すんだとか。
目からウロコ、恐れ入りました。

この「偽装」の精神、先日ＵＰした　『普茶料理』　にも通ずるものがあるな〜と。

なんでも、日本全国の採卵用の鶏は、１億４０００万羽。
１年くらい卵を産ませたあとは、廃鶏として処理されてしまうんだとか。
もったいないですね〜。

ウオツカ流「偽装クッキング」、みんなで世の中に広めましょう！
まずは、「廃鶏」というヤバそうな呼び名から変えたほうがいいかも。
どなたか、いいネーミングをお願いしま〜す！

このところ、ゲストとの２ショット記念写真を恒例にしてたんですが、
不覚にも、デジカメが作動せず！
なんと電池を充電器にセットしたまま、忘れてました・・・

そこで、贈呈された著書　『冷蔵庫で食品を腐らす日本人』　に挟まっていた
『冷蔵庫お守り札』（しおり）のカッコイイ先生を接写してみました。

会議の様子は　⇒　フードジャーナリスト会議

暮らしの知恵がつまった安くて美味しい「ウオツカ流　偽装レシピ」、
ほかにも色々あるそうで、ぜひ教わりたいです。
大評判のギターと歌も聞かせてください！



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