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はっぴーふーみん　行列★日記

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世界一の小龍包！超級厨房「飛雁閣」　

世界一の小龍包を食べてきました！
その場所は、ＴＢＳ『2時っチャオ！』の『突撃！ニッポンの女社長』で紹介した、
上海出身の美人姉妹が経営する銀座の名店　『飛雁閣』。

なにが世界一かというと、小龍包の命“皮の薄さ”なんです！

あまりの感激に食べるのが先で、肝心の小龍包の写真を取り忘れるという大失態！！！
ぜひご自分の舌で確かめてみることをおススメしたい。

『2時っチャオ！』でも、そして『世界バリバリバリュー』でも取り上げた
藤本飛呂社長のサクセスストーリー。
上海から貧乏留学生として来日し、「小龍包」でのし上がった藤本社長が、
最高級のもてなしをするために、贅を極めてオープンしたのが「飛雁閣」なのだ。

蟹肉入りフカヒレスープのパパイヤ蒸し（5500円）

グルメの間でも、まだあまり知られていない隠れ高級店だが、
飲食業界が今、この店に注目している大きな理由がある。
それは、完全無農薬、食材はすべて国内の顔を知る生産者から、
そして添加物、化学調味料を一切使わないというポリシー。

アワビとナマコの姿煮込み（8000円）

中華の場合、これはなかなか難しい。なぜなら一般的に中華の調味料そのものに、
大量の化学調味料が使われているからだ。
そこで、藤本社長は、なんとオイスターソースや、ＸＯ醤など、調味料から自分で作ってしまったのだ。
さらに、ニラ、ニンニク、生姜などの野菜は、宮崎都城で自家栽培を開始。
全国3箇所に豚舎を作り、美味しい豚を育て始めている。

自家製のオイスターソース。カキの旨みだけ凝縮され、雑味がなくてソースそのものがおいしい。

残留農薬、偽装問題などを受けて、最近は、高級ホテルや一流店からの注文が殺到しているという。
あのペニンシェラからもオイスターソースの注文を受けているとか。
最高級の味を極めるには、もうここまで徹底しないと難しい時代なのかもしれない。

ちなみに、薄皮小龍包で有名な「台北・県泰豊」は1個２１グラム（皮5グラム）、
飛雁閣は1個２５グラム（皮５グラム）、皮の薄さは飛雁閣の勝ち！

現在ギネス申請中とか。ギネス公認の文字通り“世界一”のビッグニュースを待ちたい。

ヒロキエさんが、お店情報更新中です！
イラスト入りで楽しいですよ！
こちらでどうぞ！　⇒　『食い道をゆく』

ほかにも、ご一緒させていただいた『フードスタジアム』の佐藤こうぞう編集長、

『フードジャーナリスト会議』主催者で、放送作家の大先輩、わぐりたかしさん、

フジテレビ『ハピふる！』の　西村　朗プロデューサー、

元祖フードライターの森脇慶子さん、

楽しい夜を、ありがとうございました！

2008/05/15 20:59｜銀座（Ｇｉｎｚａ）｜TB：0｜CM：5｜▲

レベルの高い店でしたね～！ホントびっくり！！
「飛雁閣」のメニューは全て食べてみたいネ。
次回は麺類やチャーハンを狙っております o（＾＾）o

ヒロキエ #xQ6NVbnA｜2008/05/22(木) 09:19 [ 編集 ]

ふっ飛び～

はじめまして～ヒロキエさんのところからはやく知りたくってやってきました

化学調味料を使っていないお店場増えてきましたが・・・そういえば出来合いの調味料には・・・

無農薬にまで徹底して、これでやっとほんとうの中華料理が食べられるということですね

早坂 #mdQ1aaBw｜2008/05/22(木) 14:41 [ 編集 ]

憧れの店になりました

こんばんは、ヒロキエさんのところから参りました。
こちらのお店の成功の裏側には、社長様の苦労したサクセスストーリーがあるのですね。それだけに思い入れもあるお店なのだと思いました。
私の憧れのお店リストのひとつに加わりました。
私はフカヒレとツバメの巣を食べてみたいのですが、初めて食べるときは絶対美味しいお店で食べようと決めています。

ワコメ #FYiaDmh6｜2008/05/22(木) 21:40 [ 編集 ]

はじめまして！ヒロキエさんのところからやって来ました。
これが噂の「アワビとナマコの姿煮込み」なんですね～。びっくりするお味だという・・・。
感激で写真を撮り忘れてしまったほどの小龍包の皮、どのくらい薄いのかとっても気になります。中身が透けちゃうくらいなんでしょうか？？

lenca #JyN/eAqk｜2008/05/22(木) 21:50 [ 編集 ]

今後ともよろしく！

ヒロキエさんのところから来てくださった、早坂さん、ワコメさん、lencaさん、
コメントありがとうございます。

「飛雁閣」のメニューには、最高12万円のアワビまでありましたが、
なんといっても、やっぱり小龍包です。
皮が薄くて、中にスープが一杯入っているので、箸でつまむと垂れ下る感じです。
それでも皮が破れないのが不思議です。

実は、同じものが通販でも買えますよ～！黒豚チャーシューも絶品です。
http://www.higankaku.com/shop/shop.html

ふーみん #-｜2008/05/23(金) 12:32 [ 編集 ]

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