世界一の小龍包！超級厨房「飛雁閣」

世界一の小龍包を食べてきました！
その場所は、ＴＢＳ『2時っチャオ！』の『突撃！ニッポンの女社長』で紹介した、
上海出身の美人姉妹が経営する銀座の名店　『飛雁閣』。

なにが世界一かというと、小龍包の命“皮の薄さ”なんです！



あまりの感激に食べるのが先で、肝心の小龍包の写真を取り忘れるという大失態！！！
ぜひご自分の舌で確かめてみることをおススメしたい。

『2時っチャオ！』でも、そして『世界バリバリバリュー』でも取り上げた
藤本飛呂社長のサクセスストーリー。
上海から貧乏留学生として来日し、「小龍包」でのし上がった藤本社長が、
最高級のもてなしをするために、贅を極めてオープンしたのが「飛雁閣」なのだ。



蟹肉入りフカヒレスープのパパイヤ蒸し（5500円）

グルメの間でも、まだあまり知られていない隠れ高級店だが、
飲食業界が今、この店に注目している大きな理由がある。
それは、完全無農薬、食材はすべて国内の顔を知る生産者から、
そして添加物、化学調味料を一切使わないというポリシー。



アワビとナマコの姿煮込み（8000円）

中華の場合、これはなかなか難しい。なぜなら一般的に中華の調味料そのものに、
大量の化学調味料が使われているからだ。
そこで、藤本社長は、なんとオイスターソースや、ＸＯ醤など、調味料から自分で作ってしまったのだ。
さらに、ニラ、ニンニク、生姜などの野菜は、宮崎都城で自家栽培を開始。
全国3箇所に豚舎を作り、美味しい豚を育て始めている。



自家製のオイスターソース。カキの旨みだけ凝縮され、雑味がなくてソースそのものがおいしい。

残留農薬、偽装問題などを受けて、最近は、高級ホテルや一流店からの注文が殺到しているという。
あのペニンシェラからもオイスターソースの注文を受けているとか。
最高級の味を極めるには、もうここまで徹底しないと難しい時代なのかもしれない。

ちなみに、薄皮小龍包で有名な「台北・県泰豊」は1個２１グラム（皮5グラム）、
飛雁閣は1個２５グラム（皮５グラム）、皮の薄さは飛雁閣の勝ち！

現在ギネス申請中とか。ギネス公認の文字通り“世界一”のビッグニュースを待ちたい。

ヒロキエさんが、お店情報更新中です！
イラスト入りで楽しいですよ！
こちらでどうぞ！　⇒　『食い道をゆく』


ほかにも、ご一緒させていただいた『フードスタジアム』の佐藤こうぞう編集長、

『フードジャーナリスト会議』主催者で、放送作家の大先輩、わぐりたかしさん、

フジテレビ『ハピふる！』の　西村　朗プロデューサー、

元祖フードライターの森脇慶子さん、

楽しい夜を、ありがとうございました！